Ägg : recept & teknik

Här blandas oumbärliga fakta om ägg och hur man tillagar dem bäst, många härliga recept på goda rätter för alla dagens måltider som eggs benedict – frasig brioche, perfekt pocherat ägg som toppas med smörig hollandaise, omelett enligt klassiskt franskt manér, fast och slät på ytan utan färg och saftigt krämig inuti. Chicken egg
med svart ris, ramen, parisermacka, japansk råbiff och pizza med ägg.
Avsluta med goda efterrätter; mandelmaränger med kanderad äggula, pot du créme au caramel eller japansk purin.